酱香型白酒需要醒酒吗?

酱香
2020
11/30
11:00
筱筱
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  醒酒则是指将酒从酒瓶倒进一个大的玻璃器皿中,给酒“换气”。在喝葡萄酒之前是需要醒酒的,让红酒与空气接触,让氧气柔化单宁酸,让红酒内原有的芳香散发出来。那么在这几年称为酒桌上的宠儿“酱香型白酒”,喝之前要醒酒吗?

  细心的酒友可能就会发现,现在很多的酒桌上,都会先将白酒倒在分酒器里,这难道就只是单纯的“酒瓶上不了桌面”?其实不然。这是醒酒的一个过程。

  高度酱香型白酒可适当醒酒。因为这类酒味道略冲,冲顶感太强,适当“醒酒”能散发酒精的刺鼻气味,减缓冲鼻感,是有好处的。

  部分陈年酱香型白酒也需要适当醒酒。老酒年代久远,酒精味其实在存放过程中早已挥发,酒体也更浑厚,陈年酱香型白酒喝着总是偏咸,稍微开瓶放置一些时间,会得到更好的口感。

  陈年酱香酒被长时间封藏在酒瓶中,口感比较醇厚,在刚被开启的那一瞬间,酒液集中度非常高,如果心急马上就品尝,入口会感觉紧梆梆,没有那种醇厚的口感,反而失了陈酿的味道和意义。

  另外,有些白酒在还没成老酒时,香气会呈现密闭状态,而与空气接触后,香气才能慢慢恢复过来。酱香酒经醒酒后,香气和口感都发生了变化。醒酒后的新酒更加柔和、平衡。老酒沉香更加凸显,余味更加悠长。

  特别是酱香型白酒的陈酿,确实需要醒一醒再喝,它的香气与口感会变得更加美妙协调,而即便是刚刚出厂的新酒,醒一醒也会有变化。另外,品鉴之前,将酒醒一醒,会让饮酒过程更有情景感、仪式感,值得提倡。

  而且有些人会觉得自己喝不惯高度白酒,而对于酱香型白酒这53的高度,只能望而远之,但是,殊不知,可能你只是少了醒酒的这一过程。没有醒过的高度白酒,味道太冲,冲顶感太强,适当的"醒酒”确实能散发酒精的刺鼻气味,减缓冲鼻感。

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