生产江小白的江记酒庄,拥有千年传统酿酒文化

清香
2020
11/30
11:00
筱筱
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  小酒江小白这些年风头无两,成为年轻人都喜欢喝的一款纯酿酒,但很多人不知道的是,江小白就来自于重庆白沙的江记酒庄,虽然很多人对江小白这款酒褒贬不一,但销量注意证明一切,而江记酒庄采纳的是当地千年酿酒传统,它的品质是源于传承,而并不是传闻中的酒精勾兑。

  江记酒庄的酒文化

  “我是江小白,生活很简单”,一句简单的口号,令很多年轻人都为之着迷,固然立功的不只是口感和酒瓶上的几句宣传语,而是“江小白”的态度,江小白自己投资建成的江记酒庄,就坐落在小曲高粱酒的主要产区、历史文化名镇——重庆市江津区白沙镇。

  这个白沙古镇有千年历史,而且自古以酿酒文明,还是江津烧酒的发源地,有文献记载:“江津产酒甲于省,白沙烧酒甲于津。”当年盛极一时的槽坊老街不在了,但当时的老窖池还在,高粱酒酿造技艺也传承至今,而被江记酒庄看中。

  江小白自己投资建成的高粱原产地,还带动周边数万亩的高粱产业。从高粱产地,到现代化生产基地,江小白保证纯种高粱进行浸泡、蒸煮、发酵、蒸馏、精准控温、严苛的酒曲比例、先进的加工程序,才干得到纯净、纯粹、纯香的江小白高粱酒。

  有部分人在喝江小白之后,觉得口味不佳,就说其实酒精勾兑酒,这点就不能乱说了。毕竟一款酒可以让大部分喜欢,但不能保证让每一个人喜欢,江小白的销量是所有人都看得到的,而且江小白的品质,也源于传承。

  作为非物质文化遗产的驴溪烧酒,始于1908年,到如今没落后,江小白对其进行保护性收购,并且完整保留整套传统手法制作工艺,并加以成熟的治理与推广,驴溪烧酒也才得以满血复活,而江小白的成功也离不开这种传统高粱酿酒法。

  有的人惟独来到江记酒庄,才会相信江小白是纯粮酒,是高品质高粱用传统技法和现代化工艺结合生产出来的高粱酒,从气味上就有明显的高粱醇香,不仅不刺鼻,而且还有一种春风拂过的轻柔和煦,入口先是淡淡的苦涩和灼烧的辛辣,随后变得温暖厚实,渐渐的还有一股回甘。

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