总说叁酱坊是优质酱香型白酒,“优质”二字是从何体现?

发布于:2019年1月25日 浏览量:27
有酒友在后台问:为何市场上酱酒价格跨度这么大?
比如茅台酒,飞天茅台的价格甚至到2000元以上,而王子酒、迎宾酒也就100多块,到底它们的区别是什么?哪个价位的酒才算真正的优质酱酒?
今天就为有这种疑问的酒友解惑,酱香型白酒可以分为四大等级(坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒),它们因生产原料、工艺等的不同,最终的品质也有着天壤之别。
坤沙酒
代表产品:飞天茅台、五星茅台、叁酱坊
工艺特点:坤沙酒在茅台镇也叫“捆沙或“坤籽酒”,是传统工艺的酱香型白酒,也就是常说的正宗优质酱香型白酒。
坤沙酒严格按照传统的大曲酱香工艺"12987"进行生产——生产周期长达1年,经历端午制曲、重阳下沙、2次投料、9九次蒸煮、8次发酵、7次取酒。五斤粮食才能出一斤酒,并需窖藏3-5年。
坤沙酒出酒率低,品质最好,故而酿造成本高,售价高。
酒体品质:具有大曲酱香白酒的典型风格,酱香味突出,优雅细腻,酒体丰满、回味悠长、空杯留香持久。
碎沙酒
代表产品:茅台王子酒
工艺特点:碎沙酒顾名思义就是碎的高粱酿出的酒。将原料100%破碎,打磨成粉状,这样生产起来快捷,周期也会大大缩短,出酒率高,不用七次1取酒,一般烤二三次就把粮食中的酒取完了。碎沙酒酿造成本比较低,
酒体品质:上好的碎沙酒:入口酱香发闷,不响亮,无漆感,但是入口柔和不苦,略发甜,基本无层次或者层次模糊,极其轻微焦香或者无焦香,回味干净且非常短暂!
一般的碎沙酒:入口酱感觉很难察觉,无漆感,但是上口易,柔顺不苦,收味短且略有邪杂味!
翻沙酒
代表产品:茅台迎宾酒
工艺特点:翻沙,就是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。“翻沙酒”生产周期短,出酒率高,品质差。这样的酒仅仅比酒精酒多一点酱味,自身不具备太多经济价值,同时工艺控制不好会出现苦、糊等邪杂味。很多大品牌的低端酒,其实用的就是这种工艺。
酒体品质:细腻感和丰满度不行,后味带有焦苦味,空杯留香时间短。
窜香酒
代表产品:某宝20元包邮产品、打着内供,专供、专用旗号的酱酒
工艺特点:窜沙酒,行业也称之为“串酒”也叫串香,则是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品,产品质量差,成本低廉。市面上出售低端酱香酒,基本都是这类产品。自从酱香的GB/T:26760后,此种工艺所生产的酒不符合酱香酒标准,被淘汰了!目前市场上低于40元的所谓酱香便是这种工艺。
酒体品质:酱香味稀少,香精味浓烈,酒体单薄、基本无回味。
综上所述,酱香型白酒按工艺可分为分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒四个等级。
叁酱坊酒采用的是坤沙酒工艺,品质最好。故常说,叁酱坊酒是优质酱香型白酒。
千年茅台镇,志在酿好酒。
附《茅台镇酱酒工艺动画版》,带你更了解叁酱坊酱香酒。
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叁酱坊酒与茅台酒同宗同源
源自茅台镇7.5公里核心产地
坚守与茅台一样的传统大曲酱香酿造
“12987”工艺哲学
从重阳下沙开始酿造
到产品走向市场
至少要经过5年以上的时间
叁酱坊,滴滴都是酿酒大师
经过长时间精心呵护的珍藏佳酿
1
福酒
酒倒,福到
20年陈酿
2
禄酒开喝 
喜事多多
15年陈酿
3
适饮寿酒  
活到九十九
10年陈酿
4
常饮喜酒
喜事常有
5年陈酿

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