教你怎样倒葡萄酒

快讯
2015
01/23
02:00
筱筱
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    葡萄酒口味香醇,富有浪漫的色彩,较近的研究又为它增添了一丝神秘气息。据《农业和食物化学》周刊报道,法国科研人员给出了一种倒葡萄酒的完美方法。
    葡萄酒种类繁多,一般分为不起泡葡萄酒和起泡葡萄酒两大类。不起泡葡萄酒以红酒为代表,起泡葡萄酒则以香槟为代表。法国兰斯大学的李杰•贝拉副教授注意到,溶解在葡萄酒里的二氧化碳释放时形成的泡沫,能提升酒的口味和芳香,尤其是香槟酒。2009年德国科学家也得出同样结论,这些泡沫中增强口感的化学物质是其余液体的30倍。在这项研究中,科学家以两种方式研究葡萄酒的二氧化碳损失量。方法一是直接将酒倒入杯子中,另一种方法是让杯子倾斜,沿杯壁缓缓倒入。实验结果表明,第二种方法所保留的泡沫数量是前列种的两倍。此外,温度越高,倾倒过程中流失的二氧化碳就越多,所以不要存在温度过高的地方。 
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